“冬吃根，赛人参”，这句流传已久的民间谚语，藏着老祖宗顺应时节的养生智慧。寒冬时节，万物蛰伏，大地中的养分多汇聚于植物的根部，这些深埋泥土的根茎类食物，不仅耐储存、风味浓，更蕴含着抵御严寒、滋养身体的强大能量，是冬日里最天然的“养生宝藏”。
为何冬日要多吃根茎类食物？
从中医角度看，冬季是养“藏”的季节，人体需要补充阳气、滋养精气以抵御寒冷[1]。根茎类食物多生长在地下，得土气之精，性质温热，恰好契合冬季“温补”的养生需求。
同时，它们大多富含膳食纤维、维生素、矿物质以及多种植物活性成分。能为人体补充冬日所需的营养，增强免疫力，还能帮助调理肠胃、益气健脾[2]。其养生功效虽不及人参名贵珍稀，却胜在天然易得、温和滋养，是适合大众的冬日养生食材。
冬日根茎类 “养生明星” 盘点
1. 萝卜：冬日餐桌 “当家花旦”
展开剩余81%说到冬日根茎类食物，萝卜绝对是“当家花旦”。民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜能顺气消食化滞、止咳化痰、清热生津[2]。
冬日里人们进补频繁，难免积食腹胀，此时喝一碗热乎乎的萝卜排骨汤，或是用白萝卜炖羊肉，既能化解油腻，又能驱散寒气。尤其是白萝卜的根部，水分充足、纤维细腻，生吃可止渴宽中，熟吃则能化痰消导，是冬日餐桌上不可或缺的美味[3]。
2. 山药：名副其实的 “平民人参”
山药性平味甘，归脾、肺、肾经，能益气养阴、补脾肺肾、涩精止带。对于冬季常见的脾胃虚弱、体虚乏力等问题，山药都有很好的调理作用[4]。
无论是蒸山药当主食，还是用山药炖鸡汤、煮小米粥，都能最大程度保留其营养成分。尤其是铁棍山药，黏液丰富、口感绵密，养生功效更为突出，是冬日滋养的绝佳选择。
3. 其他根茎类：各有千秋的养生好物
土豆
土豆富含膳食纤维，能使人产生饱腹感，且含有胡萝卜素和维生素C等，营养相对更全面，适合各年龄段人群食用。
莲藕
莲藕生吃能清热生津、凉血散瘀，搭配排骨、猪蹄炖煮，口感软糯、营养丰富，能缓解冬日干燥。
荸荠
荸荠具有清热化痰止渴的功效，对于肺热咳嗽、舌红少津、咽干喉痛等有一定良效。
红薯
红薯含黏蛋白，具有促进胆固醇的排泄，改善血管弹性，降低血压的作用。
生姜
生姜性温味辛，能温中散寒、温中止呕，冬日喝一杯生姜红糖水，或是做菜时加几片生姜，都能驱散体内寒气，预防感冒[2,5]。
冬日吃根的养生意义
冬吃根茎类食物，不仅是顺应时节的养生之道，更是对天然食材的珍视。这些深埋泥土的根茎类食物，没有华丽的外表，却凭借着扎实的营养和温润的口感，陪伴人们度过一个个寒冷的冬日。在物质丰富的今天，我们无需刻意追求名贵的补品，不妨走进菜市场，挑上几斤新鲜的根茎类食物，用简单的烹饪方式，就能品尝到来自大地的馈赠，收获满满的健康与温暖。
遵循“冬吃根，赛人参”的古训，让根茎类食物成为冬日餐桌的主角，在烟火气中滋养身心，方能安然过冬，为来年的健康打下坚实基础。
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出版社： 中国轻工业出版社
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*以上内容仅用于科普，不作为医疗建议。
在做出任何健康决策之前，请务必咨询专业医务人员。
参考文献↑↓上下
[1] 马界寇, 潇月. 二十四节气治未病养生挈要[M]. 北京：科学技术文献出版社, 2025: 231.
[2] 胡敏. 营养师随手查[M]. 北京：化学工业出版社, 2017.
[3] 郭君双等点校. 食物本草：点校本[M]. 北京：人民卫生出版社, 2017: 376.
[4] 钟赣生, 杨柏灿. 中药学[M]. 5版. 北京：中国中医药出版社, 2021.
[5] 罗增刚. 中医食养保平安：中医饮食养生[M]. 北京：中国中医药出版社石家庄股票配资网, 2018.
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